Рестораны Michelin в России: кто получил звезды и сколько их было Андрей Гусев, 24 августа 202626 сентября 2026 В России существовал только один выпуск ресторанного гида Michelin — MICHELIN Guide Moscow 2022. В подборку вошли 69 московских ресторанов, но обычные звезды получили девять заведений: ARTEST Chef’s Table и Twins Garden — по две, еще семь ресторанов — по одной. Трехзвездочных ресторанов в российском выпуске не было. В марте 2022 года Michelin приостановил ресторанные рекомендации в России, и московская подборка больше не обновлялась. Поэтому сегодня корректнее говорить не о «действующих ресторанах Michelin в России», а о заведениях, которые получили звезды в историческом выпуске Moscow 2022. Есть ли сейчас рестораны Michelin в России Исторически — да. В октябре 2021 года Michelin представил первую российскую подборку, получившую название MICHELIN Guide Moscow 2022. Девять ресторанов из нее были отмечены одной или двумя звездами. Всего в выпуск вошло 69 заведений. Два ресторана получили две звезды, семь — одну. Кроме того, Michelin присудил три Green Star и включил 15 ресторанов в категорию Bib Gourmand. Эти цифры указаны в официальной подборке MICHELIN Guide Moscow 2022. Но звезды Michelin — не бессрочная награда. Рестораны обычно оцениваются заново из года в год. После остановки работы гида российская подборка перестала проходить ежегодное обновление. Поэтому фраза «в России сейчас девять ресторанов Michelin» не совсем точна. Правильнее сказать: девять московских ресторанов получили звезды Michelin в единственной российской подборке 2022 года. Сколько ресторанов России получили звезды Michelin Основные цифры выглядят так: Категория Количество Рестораны с 2 звездами Michelin 2 Рестораны с 1 звездой Michelin 7 Всего ресторанов с обычными звездами 9 Рестораны с 3 звездами 0 Green Star 3 Bib Gourmand 15 Всего ресторанов в подборке 69 Важно не складывать обычные звезды, Green Star и Bib Gourmand в одну систему. Это разные виды отметок Michelin. Рестораны России с двумя звездами Michelin Максимальным результатом в московской подборке стали две звезды. Такой оценки удостоились два заведения. ARTEST Chef’s Table — 2 звезды Michelin ARTEST Chef’s Table получил две звезды уже в первой московской подборке. Michelin обращал внимание на необычный формат ресторана, работу с ферментацией, контрастами вкусов и текстур. В официальном выпуске название было указано именно как ARTEST Chef’s table. Особенностью проекта был Chef’s Table, где кухня фактически становилась частью впечатления от ужина. Важно, что речь идет именно о награде в MICHELIN Guide Moscow 2022. Даже если заведение впоследствии меняет формат, команду или статус, это не меняет исторический факт присуждения двух звезд в том выпуске. Twins Garden — 2 звезды Michelin Вторым двухзвездочным рестораном стал Twins Garden. В описании Michelin особенно выделялись российские продукты, собственная ферма ресторана и сочетание гастрономии с технологиями. В концепции делался акцент на взаимодействии науки и природы. Twins Garden получил не только две обычные звезды, но и MICHELIN Green Star за устойчивый подход. При этом Green Star нельзя прибавлять к двум обычным звездам и говорить, что у ресторана было «три звезды Michelin». Это разные награды. Рестораны Москвы с одной звездой Michelin Еще семь московских ресторанов получили по одной звезде. Ресторан Звезды в Guide Moscow 2022 Особенность Beluga 1 Российская гастрономия, икра Biologie 1 Авторская кухня, устойчивый подход Grand Cru 1 Современная французская кухня Sakhalin 1 Рыба и морепродукты Savva 1 Современная российская кухня Selfie 1 Авторская гастрономия White Rabbit 1 Современная интерпретация русской кухни Beluga Beluga получил одну звезду Michelin. Ресторан расположен в гостинице «Националь» и строит концепцию вокруг современной российской гастрономии. В описании Michelin отдельно отмечались икра, российские продукты и работа кухни с локальными гастрономическими традициями. Biologie Biologie также получил одну обычную звезду. Дополнительно ресторан был награжден Green Star за устойчивый подход. Michelin отмечал использование органических продуктов, внимание к происхождению ингредиентов и экологическую философию проекта. Получение Green Star не означает, что у Biologie было две обычные звезды: одна награда относится к качеству кухни, другая — к устойчивым практикам. Grand Cru Grand Cru получил одну звезду Michelin. В центре концепции находилась современная интерпретация французской кухни. Michelin также выделял винную составляющую ресторана. Sakhalin Sakhalin был отмечен одной звездой. Главный акцент в меню — рыба и морепродукты, в том числе продукты с российского Дальнего Востока. Michelin отдельно отмечал качество морепродуктов и современный характер кухни. Savva Ресторан Savva получил одну звезду Michelin. В официальном описании отмечалось сочетание классических техник с современной интерпретацией российской кухни. Selfie Selfie также вошел в число однозвездочных ресторанов. Michelin обращал внимание на авторскую работу с продуктом и современный подход к российским ингредиентам. White Rabbit White Rabbit получил одну звезду. Ресторан уже до появления московского Michelin был широко известен за пределами России. В выпуске Guide Moscow 2022 отмечалась современная, персональная интерпретация локальных продуктов и российских гастрономических традиций. Полный список ресторанов России со звездами Michelin Если нужен именно список, он выглядит так: Ресторан Город Звезды Michelin в Moscow 2022 ARTEST Chef’s Table Москва 2 Twins Garden Москва 2 Beluga Москва 1 Biologie Москва 1 Grand Cru Москва 1 Sakhalin Москва 1 Savva Москва 1 Selfie Москва 1 White Rabbit Москва 1 Это исторический список MICHELIN Guide Moscow 2022, а не действующий российский рейтинг 2026 года. Были ли в России рестораны с тремя звездами Michelin Нет. В единственном московском выпуске максимальная оценка составляла две звезды. Ее получили: ARTEST Chef’s Table; Twins Garden. Ни одного ресторана с тремя звездами Michelin в российской подборке не было. Есть ли в России рестораны с 4 или 5 звездами Michelin Нет, причем причина не связана именно с Россией. В ресторанной системе Michelin вообще не существует четырех или пяти звезд. Максимальная оценка — три: одна звезда; две звезды; три звезды. Запросы вроде «ресторан с 5 звездами Michelin» обычно возникают из-за путаницы с гостиничной системой, где действительно распространена пятизвездочная классификация. У ресторанов Michelin другая шкала. Что означает одна звезда Michelin Одна звезда присуждается ресторану, который демонстрирует стабильно высокий уровень кухни. Современное объяснение Michelin делает акцент на качественных ингредиентах, выраженных вкусах, техническом мастерстве и стабильности. Исторически одна звезда трактовалась как ресторан, который стоит остановки во время путешествия. При этом Michelin оценивает прежде всего еду. Дорогой интерьер, известный шеф, высокая цена или модное расположение сами по себе звезду не дают. Что означают две звезды Michelin Две звезды — более высокий уровень признания. Michelin описывает такие рестораны как заведения, где команда демонстрирует высокий уровень мастерства, а кухня отличается изысканностью и выраженной индивидуальностью. Классическая формулировка Michelin — ресторан, ради которого стоит сделать крюк. Именно две звезды стали максимальной оценкой, которой удалось достичь московским ресторанам в выпуске 2022 года. Что означают три звезды Michelin Три звезды — высшая ресторанная награда Michelin. Это уровень исключительной кухни, ради которой, согласно исторической формулировке гида, стоит предпринять отдельное путешествие. Официальная система включает только одну, две и три звезды. Michelin также подчеркивает, что награда присуждается ресторану, а не отдельному человеку. Подробнее критерии и уровни описаны в официальном объяснении звезд Michelin. В России трехзвездочных ресторанов не было. Почему нельзя получить 5 звезд Michelin Система просто не предусматривает такой оценки. Путаница появляется из-за того, что слово «звезды» используется сразу в нескольких рейтингах: у ресторанов Michelin; у гостиниц; в пользовательских отзывах; на картах и сервисах бронирования; в других ресторанных рейтингах. Например, отель может иметь пять звезд, а посетители — оценивать ресторан по пятибалльной шкале. Но пять звезд Michelin ресторан получить не может. Предельная оценка MICHELIN Guide — три звезды. Что такое мишленовский ресторан В разговорной речи «мишленовским» часто называют любой ресторан, упомянутый в MICHELIN Guide. Технически это не совсем правильно. В гид могут входить: рестораны с одной, двумя или тремя звездами; Bib Gourmand; Selected Restaurants; заведения с Green Star. Поэтому фраза «ресторан входит в Michelin» еще не означает, что у него есть звезда. Если важно избежать двусмысленности, лучше использовать формулировку «ресторан со звездой Michelin». Что такое Green Star Michelin MICHELIN Green Star — отдельное отличие для ресторанов, которые выделяются подходом к устойчивой гастрономии. В московском выпуске Green Star получили три ресторана: Biologie; Björn; Twins Garden. Из них Biologie и Twins Garden одновременно имели обычные звезды Michelin. Björn получил Green Star, но обычной звезды у него не было. Это хороший пример того, почему Green Star нельзя прибавлять к основной звездной оценке ресторана. Что такое Bib Gourmand Bib Gourmand — еще одна самостоятельная категория MICHELIN Guide. Она предназначена для заведений, где Michelin отмечает хорошую кухню и привлекательное соотношение цены и качества. В московской подборке Bib Gourmand получили 15 ресторанов. Bib Gourmand не является «бюджетной звездой Michelin» и не считается одной обычной звездой. Это отдельный знак отличия. Как рестораны получают звезды Michelin Рестораны посещают анонимные инспекторы Michelin. При оценке кухни используются пять основных критериев: качество ингредиентов; гармония вкусов; владение кулинарными техниками; индивидуальность кухни; стабильность качества во всем меню и с течением времени. Именно стабильность особенно важна. Michelin оценивает не один удачный ужин, а способность ресторана поддерживать уровень. Интерьер, дорогая мебель, знаменитость шефа или количество официантов не входят в основные критерии присуждения звезды. Разумеется, атмосфера и сервис влияют на впечатление гостя. Но сама звезда относится прежде всего к кухне. Звезда Michelin дается ресторану или шеф-повару Формально — ресторану. Выражения вроде «шеф с двумя звездами Michelin» часто используются в СМИ и разговорной речи, но Michelin прямо уточняет, что звезды присуждаются заведениям, а не отдельным шеф-поварам. Это имеет практический смысл. Шеф может сменить место работы, команда — измениться, а ресторан продолжит существовать. Именно поэтому звезды регулярно пересматриваются: Michelin оценивает фактический уровень кухни конкретного заведения. Кто первым в России получил звезду Michelin Выделять один ресторан как «первый ресторан России со звездой Michelin» некорректно. Российский гид не развивался постепенно по одному заведению в год. В октябре 2021 года Michelin сразу представил полноценную московскую подборку на 2022 год. В тот же момент были объявлены все девять звездных ресторанов. Поэтому правильнее говорить: первыми ресторанами России, получившими звезды Michelin, стали девять заведений из MICHELIN Guide Moscow 2022. Почему Michelin появился только в Москве Michelin успел выпустить в России подборку только для Москвы. Санкт-Петербург, Сочи, Казань и другие российские города отдельного выпуска MICHELIN Guide не получили. Поэтому наличие известного ресторана в другом городе России или высокая оценка в каком-либо национальном рейтинге не означает, что заведение получало звезду Michelin. Для этого ресторан должен был быть официально оценен и включен в соответствующий выпуск гида. Москва стала первым и в итоге единственным российским направлением MICHELIN Guide. Почему Michelin перестал обновлять рейтинг в России 4 марта 2022 года Michelin объявил о приостановке всей деятельности, связанной с ресторанными рекомендациями в России. Компания сообщила, что московская подборка не будет обновляться, дальнейшие проекты развития гида в стране ставятся на паузу, а публикации о российских ресторанах на площадках MICHELIN Guide прекращаются. Официальное решение опубликовано в заявлении Michelin о приостановке ресторанных рекомендаций в России. Важно правильно описывать произошедшее. Michelin не объявлял, что рестораны были «лишены звезд». Компания приостановила деятельность гида и перестала обновлять московскую подборку. Это не одно и то же. Есть ли у московских ресторанов звезды Michelin сейчас Именно здесь чаще всего возникает путаница. Ресторан может продолжать использовать информацию о полученной в 2021 году награде в своей истории, на сайте или в описании проекта. Это исторически корректно. Но звезды Michelin являются ежегодными. Гид пересматривает отмеченные рестораны, чтобы подтвердить сохранение уровня кухни. В России такого ежегодного пересмотра после Moscow 2022 не проводилось. Поэтому в 2026 году лучше писать: «ресторан получил две звезды в MICHELIN Guide Moscow 2022» или «ресторан был отмечен одной звездой в московской подборке Michelin 2022 года». Формулировка «сейчас имеет действующую звезду Michelin» без уточнения была бы неточной. Сколько всего звезд Michelin получила Россия Здесь возможны два способа подсчета. Ресторанов, отмеченных обычными звездами, было девять. Если же сложить количество присужденных звезд: 2 ресторана × 2 звезды = 4; 7 ресторанов × 1 звезда = 7. Получается 11 обычных звезд Michelin в рамках московской подборки. Но обычно Michelin и СМИ считают именно количество звездных ресторанов, а не суммируют все звезды государства. Поэтому понятнее говорить: девять московских ресторанов получили звезды Michelin. Green Star в эти 11 звезд не входит. Michelin в России — основные цифры Показатель Значение Первая подборка MICHELIN Guide Moscow 2022 Год объявления 2021 Всего ресторанов 69 Ресторанов с обычными звездами 9 С одной звездой 7 С двумя звездами 2 С тремя звездами 0 Green Star 3 Bib Gourmand 15 Максимальная оценка российского ресторана 2 звезды Обновление после 2022 года Приостановлено FAQ Есть ли в России рестораны со звездой Michelin? Да, девять московских ресторанов получили звезды в MICHELIN Guide Moscow 2022. Однако российская подборка с марта 2022 года не обновляется, поэтому речь идет об исторической награде. Сколько ресторанов России получили звезды Michelin? Девять. Два получили по две звезды, семь — по одной. Какие рестораны Москвы получили Michelin? Две звезды получили ARTEST Chef’s Table и Twins Garden. Одну — Beluga, Biologie, Grand Cru, Sakhalin, Savva, Selfie и White Rabbit. Сколько звезд Michelin было в России? Если считать рестораны — девять заведений были отмечены звездами. Если сложить обычные звезды всех девяти ресторанов, получится 11. Были ли в России рестораны с двумя звездами Michelin? Да. Две звезды получили ARTEST Chef’s Table и Twins Garden. Есть ли в России ресторан с тремя звездами Michelin? В московской подборке Michelin трехзвездочных ресторанов не было. Существуют ли четыре или пять звезд Michelin? Нет. Максимальная ресторанная оценка MICHELIN Guide — три звезды. Какой ресторан первым получил Michelin в России? Одного «первого» ресторана выделять некорректно. Девять звездных заведений были объявлены одновременно при презентации первой московской подборки в октябре 2021 года. У кого в России есть звезда Michelin? Корректнее говорить, что девять московских ресторанов получили звезды в MICHELIN Guide Moscow 2022. Звезды Michelin присуждаются ресторанам, а не отдельным шеф-поварам. Почему Michelin больше не выпускает гид по России? В марте 2022 года Michelin приостановил всю деятельность по ресторанным рекомендациям в России и прекратил обновлять московскую подборку. Действуют ли московские звезды Michelin сейчас? Гид не проводит ежегодную переоценку российских ресторанов, поэтому правильнее указывать историческую награду конкретного выпуска: одна или две звезды в MICHELIN Guide Moscow 2022. В чем разница между Michelin Star, Green Star и Bib Gourmand? Обычная Michelin Star оценивает прежде всего уровень кухни. Green Star выделяет рестораны за устойчивый подход к гастрономии. Bib Gourmand отмечает заведения с хорошим соотношением качества и цены. Эти категории не складываются между собой. Отдых