Вытовтов А. А.. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб, пособие. 2010

В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания», «Технология продуктов питания», а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.

Книги и учебники по дисциплине Пищевая промышленность:

1. Самородова И.П.. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования - 2015 год
2. Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования - 2014 год
3. Т.Ф. КИСЕЛЕВА. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ Учебное пособие Для студентов вузов - 2008 год
4. Филин В. М.. Технология и оборудование для производства кукурузной и других круп - 2007 год
5. К.П. Кондратьев. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯУчебное пособие - 2007 год
6. Григорьян Галина Валерьевна. Совершенствование теннологии игристык винна основе использования пряно-ароматическогосырья [Электронный ресурс]: Дис. ... канд.тенн. наук : ОБ.18.01 .-М. : РГБ, 2006 - 2006 год
7. Портнова Ирина Михайловна. Совершенствование системы оценивания качества продукции  [Электронный ресурс] Дис. ... канд. текн. наук : 05.02.23 .-М РГБ, 2005 - 2005 год
8. В. А. Антонова. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯУчебное пособиедля студентов всех форм обучения специальности«Технология питания» - 2005 год
9. А.Ю. Просеков. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ - 2005 год
10. Иванец В.Н., Крохалев А.А., Бакин И.А., Потапов А.Н.. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Часть 1 конспект лекций для студентов заочной формы обучения - 2002 год
11. Иванец В.Н., Крохалев А.А., Бакин И.А., Потапов А.Н.. ПРОЦЕССЫ   И  АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Часть 2 - 2002 год