Литвинова Е.В. Основы диетического питания. 1998
Основные принципы диетического питания.Характеристика продуктов диетического питания.Характеристика диет.Особенности технологии диетических блюд.Организация диетического питания.Контроль качества диетического питания.Предназначается для студентов, обучающихся по специальностям: Технология продуктов общественного питания; Технология продуктов детского и функционального питания.
|
ГЛАВА 1.0СН0ВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ ДИЕТИЧЕСКОГОПИТАНИЯ
2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
2.2.ХАРАКТЕРИСТИКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ДИЕТ
ГЛАВА 4. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД
ГЛАВА 5. ОРГАНИЗАЦИЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ГЛАВА 6. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Книги и учебники по дисциплине Общественное питание:
-
Лесное дело -
Литейное производство -
Общественное питание -
Пищевая промышленность -
Приборостроение -
Технология молока и молочных продуктов -
-
Безопасность жизнедеятельности и охрана труда -
Химические науки -
Бизнес и заработок -
Горно-геологическая отрасль -
Домашнему мастеру -
Естественные науки -
Зарубежная литература -
Информатика, вычислительная техника и управление -
Искусство. Культура -
История -
Литературоведение. Фольклор -
Международные отношения и политические дисциплины -
Науки о Земле -
Общеобразовательные дисциплины -
Педагогика, образование, воспитание -
Промышленность -
Психология -
Религиоведение -
Социология -
Строительство -
Техника -
Транспорт -
Филология -
Философские науки -
Экология -
Экономика -
Юридические дисциплины -