>>

ВВЕДЕНИЕ

Формирование экономики Украины происходит одновременно с преобразованиями всего народного хозяйства. Как любые радикальные изменения, они существенно изменили естественный ход событий.

Эти преобразования отразились на развитии всех отраслей народного хозяйства, в том числе и на деятельности предприятий ресторанного хозяйства.

Предприятия ресторанного хозяйства предоставляют населению различные виды услуг по организации питания и досуга, таким образом, способствуя сохранению их здоровья, воспроизводству рабочей силы, росту производительности и эффективности труда, повышению качества обучения, рациональному использованию свободного времени.

В структуре предприятий питания особое место занимают предприятия ресторанного сектора (рестораны, кафе, бары и т.п.). Большое внимание отводится предприятиям, которые заняты обслуживанием различных групп потребителей. От правильной и четкой организации труда обслуживающего персонала этих предприятий зависит настроение и самочувствие всех, пользующихся услугами этих предприятий.

Культура обслуживания – один из основных критериев оценки труда работников предприятий ресторанного хозяйства. Это понятие довольно широкое, включающее не только санитарно-гигиенические условия обслуживания, но и уровень комфортности залов, рекламную деятельность предприятия и т.п.

В настоящее время происходят серьезные конструктивные изменения в обслуживании потребителей. У государственных предприятий появилось огромное число конкурентов в виде коллективных, частных, семейных, совместных и других предприятий.

Сегодня уровень обслуживания уже зависит не только от материально-технического оснащения, но и от профессионализма всего персонала и обслуживающего, в частности.

| >>
Источник: В. А. Антонова. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯУчебное пособиедля студентов всех форм обучения специальности«Технология питания». 2005

Еще по теме ВВЕДЕНИЕ:

  1. ВВЕДЕНИЕ
  2. .ВВЕДЕНИЕ
  3. I. ВВЕДЕНИЕ
  4. ВВЕДЕНИЕ
  5. ВВЕДЕНИЕ
  6. Введение
  7. ВВЕДЕНИЕ
  8. ВВЕДЕНИЕ
  9. ВВЕДЕНИЕ
  10. ВВЕДЕНИЕ
  11. ВВЕДЕНИЕ
  12. ВВЕДЕНИЕ
  13. ВВЕДЕНИЕ
  14. ВВЕДЕНИЕ