11. Расчёт экономического эффекта

купаже ароматизированных игристых вин.

Количество виноматериалов из сорта Рислинг (на 1000 дал готового

жемчужного вина) по новому способу.

Экономия от сокращения количества шампанского виноматериала

составит на 1000 дал:

919,3 * 160-(735,44* 130 + 183,9*160) =22002 руб.

Стоимость применяемого пряно-ароматического сырья, в пересчете

на 1000 дал составит:

(0,5» 30>1000 = 15000 руб

Экономия за счет снижения расхода оклеивающих веществ:

бентонита (2*8000)/1000 = 16,0 руб

желатина (0,3*112,480)/1000 = 0,05 руб

Экономия по заработной плате

Продолжительность операции вторичного брожения (на 1000 дал

обработанного купажа) и розлив уменьшается на 5 суток.

При затрате на операцию вторичного брожения и розлив готовой

продукции:

(0,42* 14,3) / 0,75 * 1000 = 8008 руб. (на 1000 бутылок),

При новом способе:

(0,42* 14,3) / 0,75 * 1000*0,9 = 7207,2 руб. (на 1000 бутылок)

Экономия по заработной плате составит:

8008-7207,2 = 800,8 руб

Всего экономия составит:

22002,0+16,0+0,05+800,8-15000,0 = 7818,85 руб.

годовой выпуск продукции - 100 тыс. дал, а годовой экономический

эффект составляет:

100*7818,85 = 781885 руб.

^г^и^ i//5 Ж              dfa+t^camp;Sq^ Г-б. cfu>

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДЕПАРТАМЕНТ ПИЩЕВОЙ, ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

УТВЕРЖДАЮ

« 4 » март;

научной и

деятельности

ютвенного

гтета

Проректор по

международной

Кубанского

технологи

д-р техн.

Симанко

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ПО ПРОИЗВОДСТВУ АРОМАТИЗИРОВАННЫХ ИГРИСТЫХ ВИН

ПРОЕКТ

Вводится впервые

Настоящая технологическая инструкция распространяется на

производство ароматизированных игристых вин на предприятиях

виноделия путём ароматизации натуральными ароматизирующими

веществами и насыщения вина эндогенным диоксидом углерода и

отвечающих требованиям ГОСТ Р 51158-98 «Вина игристые. Общие

технические условия».

1