<<
>>

Прием "Обед-буфет" (шведский стол)

Время проведения такого вида приема между 19.00 и 21.00 часом. Для такого приема накрывается стол, который выше и шире обеденного (банкетного) стола. На середину стола выставляются холодные закуски, соусы, различные салаты, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки, минеральная вода.

По краям стола выставляется стекло для напитков, закусочные тарелки. Приборы помещаются на специальной подставке или выкладываются возле тарелок. Салфетки кладут группами в нескольких местах. На стол устанавливаются цветы с длинными стеблями в высоких вазах (в центре).

Гости берут салфетку, кладут ее на левую руку, на нее ставят тарелку с приборами, а затем накладывают правой рукой блюда. Правой рукой последним берется фужер с напитком и гость проходит в зал, где присаживается за столик (стараясь сесть с теми людьми, с которыми необходимо поговорить).

Вина и другие спиртные напитки выставляют в зале на специальных барных (буфетных) стойках или столах, за которыми гостей обслуживает официант или бармен.

Такой вид приема менее официален, чем прием «Обед». Сервировка стола для гостей (маленькие столы рассчитаны на 5-6 человек) включает скатерть (белая), цветы невысокими композициями, выставлены приборы для специй.

<< | >>
Источник: В. А. Антонова. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯУчебное пособиедля студентов всех форм обучения специальности«Технология питания». 2005

Еще по теме Прием "Обед-буфет" (шведский стол):

  1. 5. ВЕРБАЛЬНЫЕ ПСИХОТЕХНИЧЕСКИЕ . < ПРИЕМЫ ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ПОДСОЗНАНИЕ ПАРТНЕРА 5.1. Прием "Имя собственное" - ~,_ 5.1.1. Этика или психология?
  2. ШВЕДСКИЕ РЕЧ
  3. ОБРАТНЫЙ ПУТЬ В МОСКВУ. - ПРОЩАЛЬНЫЙ ОБЕД В ИМЕНИИ МИТРОПОЛИТА. ОСТАНОВКА В ИВЕРСКОМ МОНАСТЫРЕ.
  4. Шведское направление
  5. Шведский престол
  6. Шведская война 1788 - 1790 годов
  7. Шведская война 1741 - 1743 годов
  8. Эстетические работы, «Шведские речи»
  9. Поминки, поминальный стол.
  10. СТОЛ: РОСКОШЬ И МАССОВОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ
  11. Приезжий стол.
  12. Стол, на который смотрят
  13. К венцу, за стол вставать.
  14. Глава 8 КАРТЫ НА СТОЛ