ПЕРЕЧЕНЬдокументов, регулирующих деятельность в сфере общественного питания

Закон РФ от 07. 02. 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в ред. от 25. 11.2006 т.). Закон РФ от 02. 01. 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (в ред.30.

12. 2006 г.). Закон РФ от 27. 04. 1993 г. № 4871-1 «Об обеспечении единства измерений» (ред. от 10. 01.2003 г.). Закон РФ от 27. 12. 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании» (в ред. от 09. 05. 2005 г.). Закон РФ от 08. 08. 2001 г. № 134-Ф3 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» (ред. от 30. 12. 2006 г.). Закон РФ от 22. 05. 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» (в ред. от 13. 05. 2005 г.). Федеральный закон от 22. 11. 1995 г. №171-ФЗ (ред.от 29. 12. 2006 г.) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». Постановление Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 г. №1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» (в ред. Постановления Правительства РФ от 21. 05. 2001 г. № 389). Постановление Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г. №55 «Правила продажи отдельных видов товаров», (с изменениями и дополнениями от 9. 10. 1998 г. №1222 и от 06.02.02г. №81). Постановление Правительства Российской Федерации от 13 августа 1997г. №1013 «Об утверждении перечня товаров, подлежащих обязательной сертификации, и перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации» (в ред. Постановлений Правительства РФ от 24. 05. 2000 г. №403, от 03. 01. 2002 г. №3, от 29. 04. 2002 г. №287, отЮ. 02.2004 г. №72). Постановление Госстандарта РФ от 21. 08. 2003 г. № 97 «Об утверждении нормативных документов системы сертификации ГОСТ Р при проведении добровольной сертификации услуг (вместе с правилами функционирования системы добровольной сертификации услуг).

Постановление Правительства Российской Федерации от 19 августа 1996 г. №987 «О мерах по ужесточению порядка торговли алкогольной продукцией» приложение: Правила продажи алкогольной продукции (с изменениями и дополнениями от 2 ноября 2000 г. №840). Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30. 07. 2002 г. №26 «О введении программ производственного контроля». Постановление Правительства РБ от 03. 03. 2005 г. №58 «О наценке на продукцию (товары), реализуемую организациями общественного питания при учреждениях образования на территории РБ». ГОСТ Р 51087-97 «Табачные изделия. Информация для потребителя, (с изм. и доп., вступившими в силу с 01. 01. 2000 г.). ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения». ГОСТ Р 50762-95 «Услуги общественного питания. Общие требования». ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий». ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия». ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему

персоналу». ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению». ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц". Постановление главного государственного санитарного врача РФ от 8.11. 2001 г. №31 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила» (в ред. от 03. 04. 2003 г.). СанПин 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (Постановление Главного гос. санитарного врача от 13.

07. 2001 №18). СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». СанПин 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». СанПиН 2.4.2 782-99 «Гигиенические требования к условиям обучения школьников в различных видах современных общеобразовательных учреждений». СанПиН 2.4.2. 548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений". Санитарные правила обеспечения пассажиров бортовым питанием на многоместных скоростных самолетах (утверждены Главным государственным санитарным врачом СССР 1. 03. 1973 г. ,№1007-73). Отраслевые стандарты:

ОСТ 10-069-95 «Торты и пирожные. Технические условия».

ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу» .

ОСТ 32.57-96 «Железнодорожный транспорт. Услуги общественного питания в пассажирских поездах. Общие требования. Классификация предприятий общественного питания в пассажирских поездах». Технологические нормативы:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, ч.1 - М.: Хлебпродинформ, 1996 г.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, ч.2 - М.: Хлебпродинформ, 1997 г.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России, 1992 г.

Сборник рецептур блюд диетического питания. - М.: Хлебпродинформ, 2002 г.

Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия, ч.З - М.: Хлебпродинформ, 2000 г.

Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий - сборник рецептур, 1999 г.

Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции, ч.4 - М.: Хлебпродинформ, 2001г.

Сборник рецептур блюд национальных кухонь, ч.5 - М.: Хлебпродинформ, 2001г.

Межотраслевые Правила по охране труда в общественном питании ПОТ Р М-011- 2000 г. (постановление Минтруда России от 24.12. 1999 г. №52).

Межотраслевые типовые инструкции по охране труда работников системы общественного питания (постановление Минтруда России от 24.05. 2002 г. №36).

<< |

↑

Источник: К.П. Кондратьев. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯУчебное пособие. 2007

Еще по теме ПЕРЕЧЕНЬдокументов, регулирующих деятельность в сфере общественного питания:

- Лесное дело - Литейное производство - Общественное питание - Пищевая промышленность - Приборостроение - Технология молока и молочных продуктов -

- Безопасность жизнедеятельности и охрана труда - Химические науки - Бизнес и заработок - Горно-геологическая отрасль - Домашнему мастеру - Естественные науки‎ - Зарубежная литература - Информатика, вычислительная техника и управление - Искусство. Культура - История - Литературоведение. Фольклор - Международные отношения и политические дисциплины - Науки о Земле - Общеобразовательные дисциплины - Педагогика, образование, воспитание - Промышленность - Психология - Религиоведение - Социология - Строительство - Техника - Транспорт - Филология - Философские науки - Экология - Экономика - Юридические дисциплины -