<<
>>

ЛИТЕРАТУРА

ДСТУ 3278-95. Стандартизація послуг. Основні положення. ДСТУ 3862-99. Громадське харчування. Терміни та визначення. ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація. Межгосударственный стандарт.
ГОСТ 30523-97. Услуги общественного питания. Общие требования. Інструкція про книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування: Наказ Міністра зовнішніх економічних зв`язків і торгівлі України від 24.06.96 р. № 349. Порядок проведення контрольної перевірки правильності розрахунків із споживачами за надані послуги і реалізовані товари: Постанова Кабінету Міністрів України від 02.04.94 р. № 215. Порядок зайняття торговельною діяльністю і правила торговельного обслуговування населення: Постанова Кабінету Міністрів України від 08.02.1995 р. № 108. Послуги громадського харчування: Зб. нормат. док. / Харк. держ. центр стандартизації, метрології та сертифікації. – Харків, 1997. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування: Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 р. № 219. Ананьев В.Г. Бар без алкоголя. –М.; Экономика, 1998. –144 с Горячие коктейли и напитки со льдом/ авт.-сост. А.Е.Польской. –Мн.: Харвест, 1998. Захарченко М.Н., Кучер Л.С., Обслуживание в предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1986. Иванникова Е.И. Барное дело: Учебник / Е.И.Иванникова, Т.В.Иванникова, Г.В.Семенова. –М.: Издательский центр «Академия»: Мастерство, 2002. Ковешніков В.С. Використання закордонного досвіду організації громадського харчування: Навч. посіб. – Київ: КТЕІ, 1991. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. – М.: Экономика, 1996. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. –М.: Росконсульт, 2002. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под.
ред. М.И. Беляева. – М.: Экономика, 1986. Организация работы предприятий общественного питания: Учеб. Пособие для вузов/ Н.Н.Шаповалов, В.М.Платонов, В.И.Пивоваров, Б.А.Крымская. –М.: Экономика, 1990. Напитки для вас и ваших гостей. Сборник. Составитель В.И.Комаров. –Санкт-Петербург: Изд-во «Резерв», 1994. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Практикум: Учеб. пособие для вузов. – К.: Высш. шк., 1990. Рейман Б.Г. Ни капли алкоголя. –Мн.: Изд-во «Бук Чембэр Интернэшл», 1991. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих/С.и Л.Зигель, Х. И Р.Ленгер, Г.Штиклер, В.Гутмайер. – Пер. с нем. Ю.О.Бема. –М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2002. Слоистые коктейли / Авт.-сост. А.Е.Польской. –Мн.: Харвест, 1998. –272с. Станкович Г.П., Дунцова К.Г., Справочник молодого официанта. – М.: Высш. шк., 1991. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высш. шк., 1990. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ИРПО; Проф. Обр. Издат., 2002. Журналы: «Питание и общество», «Капитал», «Drink+», «КаБаРе (кафе, бари, ресторани)», «Магазин, ресторан, отель», «Светские развлечения», «Витрина. Ресторанный бизнес», «ПИР. Питание и развлечения», «Гостиничный бизнес», «Гостиничный и ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости», “Рестораторъ”и др.
<< | >>
Источник: В. А. Антонова. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯУчебное пособиедля студентов всех форм обучения специальности«Технология питания». 2005

Еще по теме ЛИТЕРАТУРА:

  1. Глава III ЛИТЕРАТУРА КАК ВИД ИСКУССТВА. РОДЫ ЛИТЕРАТУРЫ
  2. Литература Основная литература
  3. ЛИТЕРАТУРА
  4. ЛИТЕРАТУРА
  5. Список литературы
  6. Литература
  7. ЛИТЕРАТУРА
  8. I. ЛИТЕРАТУРА
  9. ЛИТЕРАТУРА
  10. ЯПОНСКАЯ ЛИТЕРАТУРА
  11. ЛИТЕРАТУРА ИНДИИ
  12. Литература
  13. Глава 1. Литература и источники
  14. ГЛАВА 11 ЛИТЕРАТУРА И ИСКУССТВО
  15. ГЛАВА 20 МУЗЫКА И ЛИТЕРАТУРА
  16. ИНДОНЕЗИЙСКАЯ ЛИТЕРАТУРА
  17. Литература
  18. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  19. ЛИТЕРАТУРА 1.
  20. Ведическая литература