<<
>>

Несколько блюд арабской кухни Холодные блюда

Салат из помидоров по-арабски. Помидоры нарезают дольками, укладывают горкой в салатник, солят, поливают лимонной кислотой, по бокам кладут маслины и зеленый лук. Поливают оливковым маслом.
Сверху кладут дольку лимона.

Перец сладкий стручковый по-алжирски. Печеные стручки очищают и нарезают крупной лапшой, смешивают с нарезанным кольцами репчатым луком, заправляют по вкусу солью, черным перцем, оливковым маслом и уксусом.

Салат по-египетски. Бананы моют, разрезают вдоль на две половинки, аккуратно вынимают мякоть и режут ее соломкой. Сельдерей, яблоки, салат очищают, нарезают соломкой. Помидоры нарезают ломтиками. Все продукты перемешивают, добавляют майонез. Салат укладывают в салатник или в шкурки от бананов, украшают салатом, ломтиками помидоров.

Паштет из фасоли. Перебранную, промытую фасоль отваривают в кипящей воде, откидывают, протирают, смешивают с пассерованным луком, добавляют соль, уксус, перец. Оформляют в виде рулета и охлаждают. При подаче нарезают по 2 – 3 кусочка на порцию.

Первые блюда

Большинство супов арабской кухни готовится на мясном бульоне. Особенность их приготовления заключается в том, что вначале мясо обжаривают крупным куском без жира, затем заливают его холодной водой и варят до готовности. В процеженный бульон закладывают овощи, горох, фасоль и др. При подаче во многие супы добавляют чеснок и посыпают зеленью. Мясо кладут обычно два кусочка.

Суп фасолевый с мясом по-арабски. Крупные куски мяса обжаривают без жира и готовят бульон. Затем бульон процеживают, засыпают в него перебранную, промытую, но не замоченную красную фасоль и варят до полуготовности. После этого заправляют пассерованным томатом, мелко нашинкованным пассерованным луком и доводят до готовности. При подаче добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью. В тарелку кладут два кусочка мяса.

Суп гороховый с вермишелью по-арабски. В процеженный бульон закладываютперебранный целый горох и варят до готовности. Затем добавляют вермишель, картофель, а после закипания – пассерованный лук с томатом. При подаче добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью.

<< | >>
Источник: Ханников Александр Александрович. ИСЛАМ. 2009

Еще по теме Несколько блюд арабской кухни Холодные блюда:

  1. Вторые блюда
  2. Арабская кухня
  3. Глава 11 ВОДА ХОЛОДНЕЕ ШТЫКА
  4. «ХОЛОДНАЯ» ВОЙНА
  5. «Холодная война»
  6. «Холодная война» разгорается
  7. ТЕМА 11 Империя на Востоке: Арабский халифат
  8. Поляризация послевоенного мира и «холодная война»
  9. Окончание «холодной войны». Распад советского блока
  10. Арабская религиозная философия
  11. Изменения на политической карте. Начало «холодной войны»
  12. Арабская суфийская поэзия
  13. Глава пятнадцатая Роль разведки в «холодной войне»
  14. АРАБСКИЙ ХАЛИФАТ
  15. Психология в действии. Холодные примочки против «выгорания»
  16. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ХОЛОДНОЙ ОБРАБОТКЕ МЕТАЛЛОВ
  17. «Арабский судебник» Коран и хадисы
  18. ДИНАСТИЯ ОМЕЙЯДОВ В АРАБСКОМ ХАЛИФАТЕ И ЗАВОЕВАНИЕ АРАБАМИ КАВКАЗА
  19. 1. Завоевание арабскими войсками стран Закавказья