<<
>>

СИДР

Два слова о сидре. Он родом из Бискайи, откуда пришли яблони соответствующих сортов. Они появились на Котантене, в сельской округе Кана и в крае Ож около XI или XII в. Упоминания о сидре в этих районах, где, заметим, наличествует виноградная лоза, хотя и севернее «товарной» границы вина, встречаются в следующем веке.

Но новый пришелец обратился не против вина : он составил конкуренцию пиву, и успешную конкуренцию, ибо пиво-это зерно, и пить его означает порой лишить рсебя хлеба203.

С этого времени яблоня и сидр отвоевывают себе почву. В Восточную Нормандию (низовья Сены и Пеи-де-Ко) они пришли в конце XV-начале XVI в. Еще в 1484 г. представитель этой провинции в Генеральных штатах мог сказать, что разница между Нижней и Верхней (Восточной) Нормандией заключается в том, что в первой есть яблони, отсутствующие во второй. Впрочем, в этой Верхней Нормандии пиво и особенно вино (скажем, с виноградников, разбитых в защищенных излучинах Сены) оказали сопротивление. Сидр одержит победу только к : 1550 г. и, само собой разумеется, у простонародья204. В Нижнем Мене его успех будет более явным, потому что начиная с XV

в. сидр станет там (по крайней мере на юго-западе провинции) напитком богатых, а пиво останется напитком бедноты. Однако в Лавале богачи будут сопротивляться до XVII в. ; до того как капитулировать, они долго будут предпочитать скверное вино сидру, который они оставляли каменщикам, слугам, горничным 205. Не был ли ответственным за эти небольшие новшества общий упадок вXVII в.? Нормандия расположена слишком близко от Парижа, и, естественно, этот успех сидра не мог не затронуть столицу. Но не будем преувеличивать : в хороший или плохой год парижанин между 1781 и 1786 гг. станет потреблять 121,76 литра вина, 8,96 литра пива и 2,73 литра сидра 206. Сидр остается крохотным завершающим. А в Германии с ним соперничал также сидр из диких яблок, питье весьма среднее по качеству.

<< | >>
Источник: Фернан Бродель. Материальная цивилизация, экономика и капитализм. ХV-ХVІІІвв. ТОМІ. 1986

Еще по теме СИДР:

  1. Ночь Вознесения (Мирадж)
  2. Пиво
  3. ИНДЕКС ИМЕН
  4. Виноградники
  5. Из книги похорон (том II)
  6. Духовная власть порождает экономику
  7. ЛАВКИ
  8. Раздел IV. Лечение.
  9. Варвары и римляне
  10. Время и место зарождения ислама
  11. 1684 ЮХАН ГАБРИЕЛЬ СПАРВЕНФЕЛЬД ШВЕЦИЯ
  12. МИКСТУРА АПТЕКАРЯ ПЭМБЕРТОНА
  13. Одиннадцатая лекция. Диагноз (продолжение). Систематизированный бред у наследственных девиантов.
  14. ТЕМА 11 Империя на Востоке: Арабский халифат
  15. Рассказ о походе Хулагу-хана на Багдад, обращении гонцов между ним и халифом и исходе тех обстоятельств
  16. ТЕМА 10 Византия и Балканы в VШ-Xвв.
  17. СИМЕОН (Симеон Великий) (864? — 27 мая 927)
  18. ИКОНОБОРЧЕСТВО