загрузка...

Аминокислоты

Аминокислоты—органические соединения, в молекулах которых содержатся одновременно аминогруппа NH, и карбоксильная группа СООН.

Классификация По количеству амино- и карбоксильных групп 1 амино- и 1 карбоксильная группа 2 амино- и 1 карбоксильные группы 1 амино- и 2 карбоксильные группы Моноамнномонокарбо- новые кислоты Диаминомонокарбо- новые кислоты Амнноднкарбоновые кислоты

Номенклатура. К названию соответствующей карбоновой кислоты добавляется приставка амиио-. Аминокислоты, входящие в состав белков, имеют исторически сложившиеся названия. Например, аминопропионовая кислота иначе называется аланином. аминоуксусная — глицином.

Изомерия. Для аминокислот характерна изомерия углеродного скелета и . изомерия положения аминогруппы. В зависимости от того, у которого по счету от карбоксила атома углерода находится аминогруппа, различают а-, р-. у- и т. д. аминокислоты. Если аминогруппа находится у первого атома углерода, считая от карбоксильной группы, то это будет а -аминокислота.

Физические свойства. Аминокислоты — бесцветные, твердые кристаллические вещества. Нелетучи, плавятся при высоких температурах. Большинство из них хорошо растворимо в воде и плохо — в органических растворителях.

Химические свойства. Аминокислоты представляют собой амфотерные органические соединения. Они взаимодействуют:

а) с кислотами:

H,N-CH,-COOH + НС1 -> НС1 • H,N-CH,-COOH; ГЛИЦИН хлороводородная соль глицина

б) с основаниями:

H,N-CH2-COOH + NaOH -4 H2N-CH,-COONa + Н,0.

натриевая соль глицина

В кислой среде аминокислоты реагируют как основания (в форме катиона), а в щелочной среде *— как кислоты (в виде аниона):

в) со спиртами с образованием сложных эфиров:

.

H;N-CH,-COOH+C,H5OH —— HjN-CHj-CO-O-CjHji

г) Аминокислоты могут взаимодействовать друг с другом, образуя пептиды:

H.N-CH,-CO|OH + H|-NH-CH,-COOH -»

-)'H,N-CH2-CO-NH-CH2-COOH + 2Н,0. дипептид

Особенности строения. Карбоксильная группа аминокислоты отщепляет ион водорода, который присоединяется к аминогруппе той же молекулы. В результате образуется внутренняя соль, а в растворе нет избытка ионов водорода или гидроксила. Поэтому аминокислоты существуют в виде внутренних солей или биполярных ионов: Н tN '-СН,-СОО". Альфа-аминокислоты а-аминокислоты широко распространены в природе, так как являются составными частями молекул белков. Из белков путем гидролиза выделено 22 а-аминокислоты. Состав аминокислот, образующих белки, выражается формулой: H.N-CH-COOH, " 1 R

где R — радикал, который может содержать различные функциональные группы (-ОН. -СООП, -SH. -NH.) Незаменимые аминокислоты Не образуются в человеческом организме, поступают с пищей. Суточная потребность в незаменимых аминокислотах составляет от 1 до 4-5 г. К незаменимым аминокислотам относятся: гистидин. лизин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изо лейцин, треонин, метионин и валин

<< | >>
Источник: Копылова Н.А.. Шпаргалка по химии / Н.А. Копылова. — Изд. 2-е. — Ростов н/Д : Феникс,. — 94 с. — (Библиотека школьника).. 2012

Еще по теме Аминокислоты:

  1. 74. Аминокислоты
  2. Анаэробное расщепление белков
  3. Синтез белка
  4. 77. Свойства белков. Превращение белков в организме
  5. 76. Белки
  6. 78. Проблема синтеза белков
  7. Расщепление азотсодержащих соединений
  8. Пептиды и белки
  9. Принципы классификации ферментов
  10. Мутагенез
  11. ТИПЫ МУТАЦИЙ